Znate li koja je razlika između crnog i belog bibera, osim u boji? Evo KADA se koji koristi

Skoro svako jelo koje pripremamo kod kuće uključuje crni biber, ali mnogi od nas imaju punu bočicu belog bibera koja samo stoji u kuhinjskom ormariću, čekajući da bude upotrebljena. Beli biber često može delovati zbunjujuće, naročito ako niste sigurni kada i kako da ga koristite. Iako beli i crni biber imaju veoma različite ukuse, boje i teksture, oba mogu doprineti bogatstvu, pikantnosti i intenzitetu ukusa u brojnim receptima.Dakle, u čemu je razlika između belog i crnog bibera? Ovde ćemo detaljno objasniti razlike (i sličnosti) između ova dva popularna začina.&Scaron;ta je beli biber?Beli biber, poput crnog, je začin koji se pravi od bobica bibera. Ima blag i suptilan zemljani ukus, koji je rezultat procesa sazrevanja i berbe. Kada bobice bibera potpuno sazru (ili skoro potpuno), one se potapaju u vodu, &scaron;to im omogućava da fermenti&scaron;u i blago omek&scaron;aju. Nakon toga, spoljni sloj se uklanja (zahvaljujući omek&scaron;avanju), otkrivajući glatke bele biberove zrnce. Po&scaron;to je koža uklonjena, beli biber ima blaži ukus u poređenju sa svojim tamnijim pandanom.Takođe, kao i kod svakog procesa fermentacije, trajanje potapanja u vodi utiče na ukus zrna bibera. Ukus može varirati od blagog i travnatog do kompleksnog i intenzivnog.&Scaron;ta je crni biber?Crni biber ima snažan i robustan ukus koji može istaknuti su&scaron;tinu drugih sastojaka u jelu. Za razliku od belog bibera, proces berbe crnog bibera počinje pre nego &scaron;to bobice potpuno sazru. Svako zrno bibera se skida sa biljke dok je jo&scaron; zeleno, a zatim se su&scaron;i na suncu ili uz pomoć ma&scaron;ine. To je ono &scaron;to daje crnom biberu tamnu boju i naboranu, grubu teksturu. Po&scaron;to spoljni sloj crnog bibera ostaje netaknut, on ima jači, intenzivniji i aromatičniji ukus.Kada koristiti beli biberBeli biber se možda ne koristi tako često kao crni, ali svakako vredi imati bočicu ovog začina u svom kuhinjskom ormariću. Popularan je u francuskoj i &scaron;vedskoj kuhinji, kao i u različitim azijskim kuhinjama, poput kineske i vijetnamske. Neki kuvari preferiraju beli biber u svetlim jelima, poput pire krompira, jer ga smatraju vizuelno privlačnijim.Dodajte mleveni beli biber u kremaste sosove i supe, ili u bogata, &scaron;krobna jela poput makarona sa sirom i zapečenog krompira, kako biste dobili dodatni sloj ukusa. On će pružiti zemljani, blago fermentisani ton koji je suptilniji od crnog bibera.Beli biber u prahu možete pronaći na polici sa začinima u lokalnom supermarketu. Dok ga je ranije bilo teže naći, brendovi poput Simply Organic i McCormick sada proizvode beli biber u prahu. Alternativno, možete kupiti cela zrna belog bibera i samleti ih u mlinu za biber.Kada koristiti crni biberNačin na koji meljete crni biber utiče na njegov ukus, teksturu i intenzitet. Čist mleveni biber je najjači i najintenzivniji tip, i odličan je za sporo kuvanje i jela koja zahtevaju dozu pikantnosti. Biber koji se nalazi na stolu u restoranima obično je sitno mleven (poznat kao &bdquo;stočni mleveni biber&ldquo;) i idealan je za zavr&scaron;nu notu ukusa bez preterivanja. Grubo mleveni crni biber je odličan za začinjavanje mesa ili salatnih preliva, dok su cela zrna bibera najbolja za kiseljenje, domaće supe i marinade.Može li se beli biber koristiti umesto crnog?U većini recepata beli biber može zameniti crni, ali ukus jela može biti malo drugačiji zbog razlike u aromi. Iako beli biber ima blaži, zemljani ukus, preporučljivo je da ga dodajete postepeno, po malo, i prilagodite količinu ukusu jela.

Znate li koja je razlika između crnog i belog bibera, osim u boji? Evo KADA se koji koristi

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala. Vrati se na vest

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.

Vrati se na vest