Jednoj namirnici iz vaše kuhinje NIKAD NE ISTIČE ROK TRAJANJA - da li znate kojoj?

Dok se neke namirnice pokvare nakon samo nekoliko dana ili nedelja, jedna namirnica koju svako od nas ima u ostavi se ne kvari i može se reći da traje zauvek, godinama, pa čak i decenijama. Radi se o medu.Tajna dugovečnosti meda leži u njegovoj jedinstvenoj hemiji. Nizak sadržaj vlage i visok sadržaj &scaron;ećera su ključni sastojci koji omogućavaju njegovu trajnost, a to se postiže zahvaljujući vrednim pčelama koje ne samo da sakupljaju nektar, već i pomažu u dehidraciji.Nektar može da sadrži i do 70 odsto vode, a ova voda treba da &bdquo;ispari&ldquo; da bi se stvorila konzistencija meda koju svi poznajemo. Pčele to postižu ma&scaron;ući krilima kako bi podstakle brzo isparavanje vode iz me&scaron;avine nektara.Tako da je nizak sadržaj vlage ono &scaron;to pomaže medu da traje. Upravo zbog tako malog sadržaja vlage, većina plesni i bakterija ne može da raste u medu. Enzim koji se nalazi u pčelinjem želucu takođe doprinosi ovom procesu, jer pomaže u razgradnji glukoze iz nektara, &scaron;to medu daje kiselost.Koliko dugo med zaista može da traje?Odgovor na ovo pitanje može biti &ndash; zauvek. Za to postoje čak i arheolo&scaron;ki dokazi. U stvari, arheolozi su prona&scaron;li teglu meda u grobnici faraona Tutankamona, koju su probali, i na njihovo iznenađenje, med je imao isti slatki ukus kao i svaki drugi med. Međutim, ne preporučuje se konzumiranje veoma starog meda, posebno ako je med bio izložen prekomernoj vlazi u ostavi.Da biste sačuvali svoj med, potrebno je da ga čuvate na hladnom i suvom mestu iu hermetički zatvorenoj posudi kako biste godinama održavali svežinu. Međutim, može da kristali&scaron;e, &scaron;to ga može učiniti čvrstim. To ipak ne znači da je pokvaren, a ovde napisali smo vi&scaron;e o tome kako da ga pretvorite u &scaron;irenje kada vam se to dogodi. Alternativno, u ovom slučaju, možete umočiti teglu meda u toplu vodu da biste je omek&scaron;ali.Foto: Valentyn Volkov/ShutterstockKako čuvati med?Čuvajte med u hermetički zatvorenoj posudi kako biste sprečili ulazak vlage. Tegle sa poklopcima su idealne za čuvanje meda sve dok su poklopci dobro zatvoreni da med ne izlazi iz vazduha. Takođe, idealno bi bilo izbegavati plastične i metalne posude, jer mogu da izazovu oksidaciju meda.Držite ga na prosečnoj sobnoj temperaturi, oko 18 do 24 stepena Celzijusa, i nikada ga nemojte hladiti. Med u frižideru će dovesti do njegovog stvrdnjavanja, &scaron;to nikako nije idealno.Med nije jedina &bdquo;večna&ldquo; hranaIako je med najpoznatija namirnica bez roka trajanja, nije jedina. A neki drugi sastojci iz ostave mogu trajati godinama, pa čak i decenijama. To uključuje soja sos, &scaron;ećer, pirinač, su&scaron;eno povrće, kikiriki i ribu u konzervi. Svi oni dele karakteristike sa medom &ndash; nizak sadržaj vlage i prirodna antimikrobna svojstva.

Jednoj namirnici iz vaše kuhinje NIKAD NE ISTIČE ROK TRAJANJA - da li znate kojoj?

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala. Vrati se na vest

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.

Vrati se na vest